Quatrième de couverture : Tout savoir sur les algues, ces super végétaux aux bienfaits nutritionnels uniques ! Si manger des algues ne fait pas partie de la tradition culinaire des pays occidentaux, leur consommation en France et en Europe ne cesse de se développer. Qu'elles soient d'eau douce ou d'eau de mer, ce sont de véritables bombes nutritionnelles riches en protéines, vitamines, minéraux, antioxydants et nutriments essentiels (iode, calcium, magnésium...). Kombu, haricots de mer, dulse, chlorelle, spiruline, klamath... Aurélie et Éric Viard détaillent les méthodes de production, bienfaits nutritionnels, usages culinaires et cosmétiques et avantages environnementaux de ces super végétaux. Puis place à la pratique avec 40 recettes pour apprendre à les cuisiner ou à les utiliser en cosmétique : caviar végétal, falafels, tartare, latté iodé, masque hydratant pour les peaux sèches, gommage pour le corps, masque purifiant pour les cheveux...
Biographie de l'auteur : Aurélie et Éric Viard sont cogérants de Biovie, la référence de l'alimentation vivante et de la cuisine crue haute vitalité en France. Créée en 2007, leur société vend en ligne des algues fraîches et déshydratées à basse température. Éditeurs, auteurs, conférenciers et formateurs, ils partagent leur savoir-faire au travers de formations, publications et vidéos.
Commentaire