Quatrième de couverture : Comment peler des poivrons Choisir le poisson Brider un poulet Commander du vin au restaurant Réaliser des tuiles au fromage Réussir à coup sûr une pâte à tarte Savoir quel vinaigre utiliser Cuisiner les fruits pas mûrs Préparer un potage onctueux express Réaliser un beurre clarifié Utiliser les herbes aromatiques Préparer une tarte aux fruits Faire des oeufs pochés parfaits... Qu'il s'agisse de peler, hacher, découper, mélanger, fouetter ou même des règles de savoir-vivre au restaurant, vous trouverez toutes les informations nécessaires dans cet ouvrage regroupant 484 rubriques élaborées par James Peterson, remarquable auteur culinaire et professeur de cuisine. Un guide contenant également 533 photos d'étapes pas à pas, des centaines d'idées et de délicieuses recettes.
Biographie de l'auteur : James Peterson est l'auteur de neuf livres de cuisine tous primés et classés en tête des ventes dans le monde entier. Sa vie et ses activités d'enseignant, d'auteur et de photographe sont consacrées à sa plus grande passion : la gastronomie.
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