Quatrième de couverture : Tout le droit du B.T.S Hôtellerie-Restauration (1ère et 2ème année) : Indispensable pour l'examen. Utile pour la vie professionnelle. Une méthode d'apprentissage : Active : des exercices, des entraînements pour l'examen. Concrète : des exemples, des cas d'entreprises. Une présentation synthétique : Des tableaux pour l'essentiel. Des dossiers pour les documents et les applications.
Biographie de l'auteur : Jean-Jacques Cariou, professeur agrégé, enseigne au Lycée de Gascogne de Bordeaux - Talence. Jean-Claude Oulé, professeur agrégé d'Économie et Gestion, Expert Comptable.
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