Faire son pain et son levain : pétrissage, façonnage, levée et cuisson maison sans machine ! : boule de froment, pains spéciaux, focaccia... 16 recettes faciles !

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Quatrième de couverture : Faire son pain et son levain Pétrissage, façonnage, levée et cuisson « Maison sans » machine ! De la farine, de l'eau, un foyer pour la cuisson et du temps sont les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Réussir une première fournée odorante et craquante, élaborer soi-même son levain... au-delà de la gourmandise, découvrez la magie des gestes boulangers ! De la naissance du levain jusqu'au pain sorti du four, ce cahier détaille : le matériel et les ingrédients indispensables à la préparation ; la mise en route du levain pour des pains digestes, aromatiques et qui se conservent longtemps ; toutes les étapes en images de réalisation de votre première boule de pain de froment ; 16 recettes simples de pain semi-complet, pain de mie, vollkombrot, focaccia, bagels... avec les indications précises de temps de levée et les astuces de l'auteur. Un pain craquant sorti de votre four ? Pas si compliqué !

Biographie de l'auteur : Marie-Claire Frédéric, autrice, journaliste culinaire et restauratrice, est spécialiste de la fermentation. Sur son blog nicrunicuit.com elle partage sa passion des aliments fermentés où pain et levain tiennent une place de choix !