Quatrième de couverture : La santé par les champignons Nouvelles études et applications de la mycothérapie : métabolisme, système immunitaire, microbiote et médecine intégrative Les champignons sont un règne tout à fait distinct des règnes végétal et animal et sont un allié puissant dans le maintien de la santé. Vous aurez les outils pour comprendre comment l'utilisation des champignons médicaux peut devenir un allié puissant pour le soin du corps. L'utilisation des champignons pour la santé (il en existe plus d'un million et demi d'espèces) remonte à l'Antiquité, en particulier aux médecines traditionnelles orientales. Au cours des dix dernières années, l'attention de la médecine à l'égard de ces substances naturelles a considérablement augmenté et les études scientifiques se sont multipliées de manière exponentielle. De nombreux mécanismes d'action ont été décrits, qui expliquent leur puissante action dans le maintien de la santé : de l'action sur le système immunitaire à celle sur le microbiote et le contrôle de l'inflammation de bas grade, en passant par les mécanismes de soutien neurologique pour certains d'entre eux. L'objectif de l'auteure est de faire connaître les champignons médicinaux sous plusieurs angles : leur utilisation dans l'histoire et la tradition la qualité et la sécurité dans l'utilisation d'aujourd'hui leur relation avec l'environnement et avec l'homme leur action sur le corps humain pour le maintien de la santé les traitements de soutien en présence de pathologies Après plus de vingt ans d'utilisation constante des champignons, j'ai réalisé que ces remèdes sont beaucoup plus puissants que je ne le pensais. Cela me désole de voir l'utilisation réductrice et limitative de ces remèdes qui s'est répandue depuis qu'ils sont devenus une mode. Tout cela leur enlève considérablement de leur importance au point de les dévaloriser, avec le risque de les mettre dans le chaudron d'une médecine dite « alternative » qui pense plus à s'opposer à la médecine conventionnelle qu'à se développer et à devenir une approche solide de prévention et d'accompagnement de l'organisme. Stefania Cazzavillan Beaucoup de gens pensent que les champignons ont une faible valeur nutritionnelle ou sont même nocifs pour la santé. Ils ne pourraient pas être plus éloignés de la vérité. Les champignons sont une source très riche en nutriments, ont une faible teneur en calories et contiennent de nombreuses molécules bioactives utiles à la santé de l'organisme.
Biographie de l'auteur : Stefania Cazzavillan vit à Vicence (Italie), est diplômée en sciences biologiques avec une spécialisation en génétique. Elle a obtenu un diplôme en naturopathie et a étudié la neuroformation et la médecine fonctionnelle. Elle a travaillé pendant plus de 20 ans dans une structure institutionnelle effectuant des diagnostics et de la recherche appliquée en oncologie, hématologie et maladies cardiovasculaires, rénales et neurologiques. Elle a donc choisi d'utiliser ses connaissances en les intégrant à une approche plus naturelle du corps. Elle est chercheuse en Biologie Moléculaire, Médecine Fonctionnelle et Mycothérapie et réalise des consultations de médecine intégrative. Elle est professeure adjointe à l'Université de Milan (Italie) et chargée de cours à l'institut de médecine naturelle Urbino (Italie).
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