Quatrième de couverture : Les protéines L'essentiel à savoir sur les protéines et les acides aminés qui les composent : la structure et la classification des acides aminés, les quatre niveaux de structure des protéines, leurs propriétés physicochimiques, leur métabolisme et la persité de leurs fonctions biologiques.
Biographie de l'auteur : Caroline Chauvet est maître de conférences en biochimie et biologie moléculaire à Université Paris Cité (UFR des Sciences Fondamentales et Biomédicales). Elle y enseigne la biochimie aux étudiants de la Licence Sciences Biomédicales.
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