Quatrième de couverture : Ph7 l'équilibre parfait dans l'assiette Bien associer les aliments, manger sainement, se régaler avec de nouvelles saveurs et des assiettes copieuses, c'est possible ! C'est tout le pari de Claudia Zémor et de son restaurant novateur PH7 Équilibre. Découvrez dans ce livre : Comment cuisiner des plats qui préservent l'équilibre acido-basique, car nous avons tendance à consommer des mets trop acidifiants. Apprenez à respecter les bonnes proportions et associations alimentaires : 70 % d'aliments basifiants (fruits et légumes) et 30 % d'aliments acidifiants (protéines ou céréales et légumineuses). 20 idées de repas généreux et complets composés de 4 ou 5 recettes accessibles selon les saisons. Libre à vous ensuite de les combiner selon vos envies et vos goûts, en respectant toujours les proportions. Une mine d'astuces de grands-mères, de conseils santé pour améliorer votre digestion et d'infos sur le pH, sans oublier le rôle des épices et des couleurs dans les repas, qui apportent de l'énergie et de la bonne humeur. Vous pourrez même apprécier sans culpabiliser les fameux desserts du restaurant pour une dernière touche de plaisir !
Biographie de l'auteur : Dans la famille de Claudia Zémor, la cuisine est bien plus qu'une tradition, c'est un art de vivre. Depuis l'enfance, elle côtoie les fourneaux de ses grands-mères. Des années après, elle prendra conscience de cet héritage précieux. C'est ainsi qu'avec sa mère, elles ont mis la santé au coeur de leur cuisine et qu'elles ouvrent le restaurant PH7 Équilibre, à Paris, en 2015.
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