Quatrième de couverture : Solenne Ferrer-Diaz, ingénieure en agriculture et éleveuse de bovins, vous propose un ouvrage complet sur les races bovines françaises. Il comprend 5 parties : Partie I - De la domestication de l'aurochs aux races bovines contemporaines Partie II -Vocabulaire technique et notions essentielles de l'élevage des bovins Partie III - Amélioration génétique et préservation du patrimoine bovin Partie IV-Éléments de caractérisation des races bovines Partie V- Panorama des races bovines présentes en France Les 4 premières parties introduisent des notions autour de l'élevage bovin et permettront de comprendre le vocabulaire ou les notions présentées dans la description de chaque race (Ve partie). La Ve partie présente donc de façon exhaustive toutes les races présentes sur le territoire français métropolitain et ultramarin, ainsi que les principales races étrangères présentes sur notre territoire. 51 races bovines franco-françaises et plus d'une dizaine de races étrangères sont ainsi décrites. Pour chacune d'entre elles, le lecteur trouvera des informations sur ses origines et son histoire, sa répartition sur le territoire, sa description phénotypique, les principaux systèmes d'élevage associés, les produits en lien avec la race, les performances et la sélection de ces animaux. Le tout, agrémenté de nombreuses photos éclairantes. Cet ouvrage s'adresse à un large lectorat, puisqu'il est destiné à tous les acteurs : de la formation agricole, du monde agricole et para-agricole, industriels et institutionnels, aux éleveurs eux-mêmes, aux passionnés des races bovines. Il est à la fois suffisamment pédagogique pour être accessible à tous, tout en apportant des informations susceptibles de satisfaire les plus passionnés.
Biographie de l'auteur : Solenne Ferrer-Diaz, ingénieure en agriculture, a d'abord enseigné avant de s'installer sur l'exploitation familiale où bovins laitiers et allaitants de toutes races se côtoient (« son troupeau arc-en-ciel »), Solenne est passionnée par les vaches depuis toujours. Elle raconte : « Après avoir tombé ma première dent de lait, Isabelle, ma mère m'offrit un livre sur les races de vaches de France. Je dévorais des yeux toutes les belles photos de ce livre et m'imaginais mettre des vaches de toutes les couleurs dans le troupeau de notre ferme familiale. »
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